2023年10月22下午，陕西科技大学食品与生物工程学院博士生导师陈雪峰教授、陕西科技大学机电工程学院副院长、博士生导师袁越锦教授来校作题为《凤香型白酒特征微量成分表征及其对酒精性肝损伤的影响探究》和《果蔬绿色节能干燥加工关键技术与装备研发》的专题报告。四川轻化工大学机械工程学院熊奉奎博士、安徽金种子酒业股份有限公司技术中心副主任程伟、技术中心实验室部门主管薛锡佳、中心负责人兰伟研究员、李瑞龙博士及食品专业师生聆听了报告。本次讲座由生物与食品工程学院副院长唐俊教授主持。

陈雪峰教授简要介绍了我国白酒主要香型以及凤香型白酒的风格特性，随后分享了基于LC-MS和GC-MS的凤香型白酒特征微量成分研究成果，以及凤香型白酒微量成分对肝细胞损伤的影响效果，并进一步探究了凤香型全酒对小鼠损伤和肠道菌群的作用机制。袁越锦教授介绍了当下果蔬干制加工产业存在的高能耗、干制果蔬营养流失和品质下降等关键技术瓶颈，针对性地开发了多热源互补热风真空干燥技术及装备、真空-蒸汽烫漂与组合干燥一体化技术及装备，系统优化了果蔬干燥设备和工艺， 对提高干制果蔬加工质量和智能化加工水平、节约保鲜干制能耗等均产生了明显效果。

报告现场陈雪峰教授和袁越锦教授还与师生进行了互动交流，深入探讨了不同类型白酒推荐适饮量、凤香型白酒微量成分缓解肝细胞损伤的剂效关系、多热源互补热风真空干燥技术及装备适用性与市场推广等问题，通过本次学术报告食品专业师生及时了解到食品领域的最新研究进展，取得了良好的学术交流效果。

功能果饮中心秉承创新驱动、协作共赢的理念，历来重视对外开展学术交流和科研协作，以不断提升中心服务区域经济社会发展的能力水平。

图片：于 静   撰写：李瑞龙   初审：周祚琴   终审：兰 伟